蒸火腿块的做法：
1、将修齐的火腿切成长方块（每块带一成肥膘）；
2、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4、上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层。
香芋蒸火腿的做法：
1、芋头去皮洗净切成片备用；挑有瘦有油的火腿切成片备用；
2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起
3、把水烧开，将摆好的火腿芋头放进蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了。
蜜汁火腿的做法：
1、将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出；
2、除去筒骨，用盆子压平，切成厚片；
3、砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，至火腿肉厚片咸味拔净取出；
4、放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成。
