奶糊了不能喝，牛奶中包含了蛋白质和脂肪，如果蛋白质烧焦，尤其是与脂肪一同烧焦时，能够产生三四苯丙吡、杂环胺和多环芳烃。
杂环胺会引起各类器官（包括乳房，结肠，肝脏，肺等）的肿瘤形成，多环芳烃和杂环胺都会引发白血病，肺癌等癌症。
大量服用烤肉或炸肉是会增加人们患癌症的风险的，因为肉类同样也包含了蛋白质和脂肪。也就是说，从严谨的科学角度分析，不能确定地说焦糊物质就是致癌的，但是根据已有的经验，焦糊物质是有比较大的致癌风险的。
吃烧烤时，这三种物质每种的摄入量大概在零点几微克（μg），和平时从水或汽车尾气中摄入的剂量差不多，更远远小于吃薯片时（丙烯酰胺）或抽烟时（多环芳烃）的摄入量。
不过，这三种物质都是榜上有名的致癌物质，建议还是摄入的越少越好！所以，但凡糊了焦了的食物，如果去吃它都难免会面临致癌危险，差别只是量多量少而已。
