做鸡蛋汤时候去除鸡蛋的腥的方法：把姜切成姜丝然后放入鸡蛋汤里面一起煮，最好先放姜丝。
紫菜鸡蛋汤做法：
准备鸡蛋2枚，紫菜3张，姜丝1茶匙，盐少许；先将紫菜切成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用；在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀；往锅里倒适量的清水，待水烧开后把姜丝、鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花，再放入紫菜和盐即可。
