八大菜系有哪些特点

作者:原创时间:2020-02-27
文档

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。

闽菜的特点是以海味为主要原料,制作细巧、色调美观,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。

粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇,调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。

川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。

湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。

徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而闻名,而且选料朴实,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。

浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾,又风景优美,所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

显示全文
关于澳门的常识 垃圾分哪5类 宋朝三苏是哪三苏 小学生交通安全小常识 小学生用电安全知识 少数民族风俗有哪些 活字印刷术是什么时候由谁发明的 礼仪四大基本原则 端茶倒水的礼仪 软米是什么米 通俗和流行唱法的区别 什么是魔芋 丹东旅游攻略 贵州旅游攻略 梵净山旅游攻略 海南旅游攻略 宁夏旅游攻略 泰国旅游攻略 提高工作效率8个方法 北京旅游攻略 主持节目有哪些说话技巧 为什么叫山药蛋派 中国的五大宗教是什么 一等卧铺和二等卧铺区别 马斯洛心理健康标准包括什么 跟领导吃饭礼仪及说话有哪些技巧 茶麸有哪些功效与作用 火烧赤壁的故事 茉莉花茶有什么作用和功效 汽车过户费怎么算 怎样使脸3天快速变白 读后感怎么写 成人高考报名条件 不饱和脂肪酸是什么 春节吃什么 矮个子怎样长高 笔记本电脑死机怎么办 车钥匙丢了只能够换锁吗 堆堆袜如何搭配 潜意识是什么意思