和其它肉类相比，火鸡肉在营养价值上具有“一高三低”的优点。
一高是指蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪肉和鸡肉都高；每100克火鸡肉的蛋白质含量平均达30.4克，火鸡腿肉的蛋白质含量甚至高达34、2克。在中国人的营养元素中，蛋白质指标偏低，而火鸡肉恰恰可以弥补这一缺陷。
三低是指脂肪含量低、热量低、胆固醇含量低。火鸡肉中的脂肪百分之七十为不饱和脂肪酸，是人体所必需的营养成分，长期食用也不会增加血液负担。火鸡肉的胆固醇含量在肉类中最低，因此，美国营养学家们将火鸡肉推崇为“超级营养食物”。
