1、糯米头天泡好，第二天煮的时候少放点水，用电饭煲快煮，一煮完就开盖，不需要闷。一斤米线菜加200克开水烫一下，取约250克粉红色的汤汁。
2、烫面，醒发约半个小时。五花肉、黑木耳、胡萝卜、葱分别切丁。先煸肥肉，煸透。基本不需要另外加油了。
3、再加入瘦肉煸炒，已经煸炒出很多油了，加入胡萝卜丁煸炒一下，再加黑木耳略微煸炒。加入蚝油、黄豆酱、老抽、白糖。
4、加入煮熟的糯米饭，煸炒透。洒入葱花。因为已经加入了蚝油等，所以不需要加盐和味精了。醒好的面粉搓圆，切剂子。可以分成约40个。
5、先擀成饺子皮样；再把周围一圈擀一遍，擀成有皱折的样子。填满馅后，用虎口一捏。用烫过的葱段一扎，粉红配翠绿，就一个字，美！
6、你也可以不扎，不会散，纯粹是为了感观。最后完成了。
