1、黑胡椒和白胡椒的区别并不多，但黑胡椒是胡椒在刚成熟时收集晒干得到的一种调味料，他没有经过去皮处理，而白胡椒是胡椒，在树上生长时间较长以后收取晒干得到的调味料，而且它在加工时经过了去皮处理。
2、黑胡椒和白胡椒都属于胡椒，只是它们外观的颜色略有区别，因为黑胡椒在加工时没有经过去皮处理，所以它外表的颜色比较深接近黑色。而白胡椒在加工时经过了去皮处理，这种调味料的色泽比较浅，是一种白褐色的存在。
3、白胡椒和黑胡椒外表的颜色虽然有所不同，但它们的功效却差不多，都是胡椒家族的重要成员，它性质温热，能温中散寒，平时人们食用以后可以缓解胃寒，也能缓解人类因身体里寒毒过重引发的腹痛和肠鸣。
4、不论是白胡椒还是黑胡椒中都还有大量的胡椒碱，还含有一定数量的芳香油，除此以外，他们还含有一些粗蛋白和粗脂肪，这些物质能去除腥味和油腻，而且能加快消化液分泌，它含有的芳香类物质，还能让人们胃口大开，能增加食欲，促进消化，平时它最适合那些脾胃虚寒和消化能力较差的人群食用。
