炒豆皮不需要用水烫，炒豆皮的做法如下：
1、泡好豆皮，滤掉水分。
2、白菜洗净，切成条状。
3、备好辣椒、葱。
4、锅中放油，油加热后放入辣椒、葱并进行翻炒。
5、放入豆皮炒拌，3分钟后，放入白菜。
6、翻炒5分钟后，放入盐、鸡精即可出锅。
