将带包装的日本豆腐从中间切开，然后将日本豆腐慢慢挤出，这样处理日本豆腐不容易碎。
原料：日本豆腐两包，盐，鸡精。
做法：
1、将日本豆腐从中间切开，挤出后切成1厘米长的小段待用，小青菜洗净待用；
2、热锅加油，到七、八成热时将日本豆腐放进去；
3、用铲子轻轻地拨动豆腐，使豆腐全部平摊，撒适量细盐在豆腐表面；
4、等底面基本变成金黄色时再翻转过来；
5、轻轻地用铲子将豆腐翻转，继续煎；
6、多次翻转后，使豆腐两面的颜色都为金黄色，再加入适量鸡精即可。
