方法:第一,看蛋壳,鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净,陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍;
第二,用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声,空头蛋有空洞声;
第三,双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰;
第四, 将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下,坏蛋则转得长且快。