炒腊鸭的方法如下：
主料：腊鸭；
配料：干辣椒、生姜、大蒜、香菜。
做法：
1、将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；
2、将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；
3、净锅置于火上，下入腊鸭块，中火将其炒至出油；
4、下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；
5、下入香菜段，炒匀后即可出锅。
