凉皮蔬菜卷是一道菜品，主料为凉皮、黄瓜、萝卜丝、咸菜、面筋、火腿肠、黄豆芽。
步骤：
1、准备好凉皮。
2、黄豆芽煮熟挤干水分，黄瓜和火腿肠切丝，面筋切小块，小葱洗净。
3、案板上铺一张凉皮。
4、先放入黄瓜丝和火腿肠丝。
5、再放入熟黄豆芽。
6、加几块面筋。
7、放入萝卜丝咸菜铺匀。
8、再放入炸肉酱和小葱。
9、把凉皮卷起来。
10、用刀切成2段即可。
