在制作蔬果汁时，可以挤入少量的柠檬汁，柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化；在鲜果汁里加入葛根粉，能够防止鲜榨果汁分层及氧化的问题出现，葛根粉是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层，防止果汁有效营养成分过快流失，是制作现榨果汁不可缺少的配料之一。
