香肠有点酸怎么去酸味

作者:原创时间:2022-06-23
文档

香肠有酸味,是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易引起香肠产生酸味等异味。为了保证香肠的风味,其实灌制和保存时还是有一些诀窍: 1、鲜肉不沾水。鲜肉灌制前如果沾了水,应将鲜肉挂于通风处晾干后,再进行灌制。 2、不加姜和蒜。灌制香肠不能用生姜和蒜,姜蒜在肠衣里经过发酵后,会产生特有的物质和味道,影响香肠的香味。 3、风干很重要。灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。 4、保存要及时。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质。如果香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这也很容易引起香肠产生酸味等异味。

显示全文
5英尺8英寸是多高 华为手机怎么查看屏幕使用时间 建设兵团在哪 福建居民如何办理港澳通行证 什么牌子护足霜好 我哥我嫂陆百灵流产是哪一集 蒙c是哪个城市 邢台内丘有什么好玩的地方 心累抖音伤感说说 火星是大地球几倍 网线单屏双屏区别 C4ISR有这个词吗是啥意思 好强和强势有区别吗 什么动物尾巴像扫帚 韩国的汉城哪里去了 南京违停白单子怎么处理 朋友圈说说可以吸引男生的句子 杭州电动车罚款支付宝怎么缴纳 电脑录制视频用什么软件 如何在华为应用市场上传APP 灯节指的是什么节 土地改革的影响简单点 新生儿看病怎么报销 工商微信信用卡额度是多少啊 怜香惜玉表示什么心情 商务英语学出来以后可以干嘛 冰鱿鱼怎么处理 十堰哪里有洗澡的地方 浙江是几线城市 迅捷微信聊天记录恢复器怎么设置 四川松潘县川海拔多少米准确数值 欧洲的历史发展的阶段 温布顿是哪个国家的 吃馒头配什么菜比较好 立遗嘱必须要公证吗 领办是什么意思 13岁的标准体重是多少 司马懿是什么意思 氢氧化铜的相对原子质量 大班语言区材料有哪些