微波炉一级和二级的不同点就在于之间的功能不同。主要特点两个效应：①波热效应，微波炉炉腔内电磁场的变化速度高达每秒24、5亿次（微波频率为2450MHZ），作用于食物内的水分子等极性分子，使之来回摆动24、5亿次/秒，因水分子之间高速的轮摆摩擦运动而产生高热，从而达到加热的目的。②生物效应，由于微生物细胞液吸收微波的能力优于周围的其它介质，因此在微波电磁场中的细胞将迅速破裂而导致菌体细胞死亡。
