经常吃凉拌木耳是有好处的。
木耳作用：
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少；还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等；木耳具有预防动脉粥样硬化的功效；蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质；木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品；木耳还有润肠解毒功能；黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用。主料：木耳20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7毫升、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
做法：
将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净；锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用；沥干木耳，大蒜切碎；起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香；加入2勺剁椒酱翻拌均匀；将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀；将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀；最后放上两小勺亦舒堂火麻油即可。
