虾和维生素C一起吃是剧毒，美国芝加哥大学的研究员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用但是，在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五钾砷，转变为有毒的三钾砷 ，又称为三氧化二砷，这就是砒霜，砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张，中毒者常是七窍出血。
