炸南瓜丸子炸裂的原因：
1、南瓜丸子中含有少量水分，遇到热油使其炸裂；
2、做法有误；
正确的步骤：
1、准备好原料；
2、南瓜去皮切开上蒸锅蒸15分钟；
3、趁热加适量的白糖；
4、用勺子压成泥；
5、加入糯米粉；
6、揉成光滑的面团；
7、分成大小相同的剂子，揉成光滑的丸子；
8、锅中放油；
9、五成热时放入丸子转小火炸熟。
