刘安，西汉皇族，淮南王，安徽省淮南市人。汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。汉文帝前六年，刘长被废王位，在旅途中绝食而死。他是西汉的思想家、文学家，奉汉武帝之命所著《离骚传》，是中国最早对屈原及其《离骚》作高度评价的著作。他曾招宾客方术之士数千人，编写《鸿烈》。刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者，他将鸡蛋去汁，以燃烧取热气，使蛋壳浮升。同时，刘安也是我国豆腐的创始人。
