麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
做法：
材料：前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g、芥花油、姜片、蒜头、香菜少许、麻辣香锅调料35g。
步骤：
1、将所有食材洗净，切好备用。
2、前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。
3、锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。
4、放入藕片，双面煎变色后盛起。
5、土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。
6、再将干子也煎制焦黄后盛起。
7、最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。
8、锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9、倒入35克左右的麻辣香锅调料。
10、中小火炒出香味。
11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。
12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。
