虾是一种富有营养的海鲜，含有十分丰富的钙质及对人体有益处的矿物质、微量元素等。所以，虾的价格较高，人们难得买一次虾，如果当天吃不完，随便放置，隔夜之后是不能吃的，除非经过特别的保鲜处理。
当天吃不完的虾，必须要保证存放以后不会馊，不变质。隔夜之后再食用的时候，必须再次充分加热。要保持虾的鲜味，需要用冷藏来保鲜，不能放在冰箱的冰冻层冷冻，要用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷藏层中存放。
除了保鲜袋和保鲜盒子保存虾之外，还可以利用容器来保存虾。将煮好的虾装入到容器中，最好是刚好能把整个容器装满，装不满的话可以用姜填满，这样就几乎能够将虾与空气隔绝，然后放到冰冻区冷冻。这样虽然可以保存，但是会失去原味，适用于长时间存放虾，但是不建议长时间存放虾。这种方法保存的虾，食用之前需要取出容器提前解冻，一部分的营养会丢失。
