杂粮的学名是全谷物食物。它指的是燕麦、黑豆、高粱、糙米等富含膳食纤维、低脂肪、低热量的非精致谷物。
大家日常吃的白米饭，通常都是精致类谷物，主要成分是淀粉。这种大米，经过多道加工程序，去掉了谷皮，留下胚乳，如果只把白米饭当做主食，缺少杂粮进行交替食用，饮食结构是非常不健康的，专家建议少吃精致类的谷物，多吃杂粮食物。
其实杂粮做出来的米饭，比正常的米饭具有更多的膳食纤维，能够促进人体的肠道和胃的蠕动，有助消化的功能，并且还能在一定程度上提高人体免疫力，避免病毒的感染。
杂粮的口感，绝大多时候都没有精致米那么好，为了保证营养健全，可以将精致米和杂粮米按照7：3的比例，混合来煮米饭。
这样不仅可以保证煮出来的米饭口感没有那么差，而且还能够满足日常所需的膳食纤维。但是，杂粮在与精致米混合之前，需要将杂粮中质量不好的筛选出来。它不同于精致米，杂粮比较粗糙，如果不先筛选一遍，没有用完的，时间长了，容易影响精致米的质量。
