直接用水煮板栗不会将板栗煮黑。
煮板栗的方法：
1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料；
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。要在栗果入锅前将其晾晒半日为宜；
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手，然后将鲜板栗放入锅内，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热；
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右；
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，待栗仁同内皮分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。
