断五辛的原因，佛在楞严经中有明确解释：
一、生吃五辛的话，容易增加嗔恚心。熟吃的话，容易增加淫欲心。修行一有了欲念和嗔恚，便会蒙蔽智慧，增长愚痴，妄动无明，造诸恶业。所以不能吃五辛。
二、五辛都有一种刺鼻的辛辣之味，令人身心不洁，道场不净。如大蒜，吃的人不觉得怎么样，别人在其身边能闻到一股臭味。佛说吃五辛之人，纵使能够讲经说法，十方天仙嫌弃臭秽，皆都远离。
三、五辛这五种食品，恶鬼特别喜欢，修道人应该远离。经言：“诸饿鬼等，舐其唇吻，常与鬼住，福德日销。大力魔王，现作佛身，来为说法，非毁禁戒，赞淫怒痴。命终为魔眷属，永堕无间地狱。是故求菩提者，当断世间五种辛菜也。”
四、从身心健康来看，也不要吃五辛：
1、蒜：伤心躁火气，吃多心神容易散漫不振；
2、葱：伤肾耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安；
3、韭：伤乾克木气，肝火旺盛容易动怒伤情；
4、薤：伤脾困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁；
5、兴渠：伤肺蔽金气，肺劳经常出悲观心态。
