豆浆分层了就是变质了，豆制品变质快主要是里面的蛋白质含量高，无论是豆浆、豆腐还是其它的豆制品，保质期都不长，遇到变质的豆制品市民就不要吃了。鉴别变质豆浆，最直观方法就是看，坏了的豆浆会开始分层，甚至起絮状沉淀，严重的就像“豆花”一样。盒装豆腐一般看不见闻不着，拿起来摇一摇，豆腐凝固得很好，说明没变质。而变质的摇起来就觉得晃晃荡荡，水也会浸出来。豆腐干要用手摸，干爽有弹性，就是质量好的，表面潮湿、黏滑，就已经变质了。
