辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，喜温、喜水、喜肥。辣椒有辣味，供食用，原产于南美洲热带地区，明末传入中国湘楚之地。其为一种茄科辣椒属植物，属于一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾。它不仅具有抗炎及抗氧化作用，还能增进食欲。同时，辣椒的维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
