咸菜肉的做法：
食材：干腌菜100克、猪五花肉500克、姜片适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、食盐适量、白糖适量。
步骤：
1、准备好所有食材，将干腌菜洗净，适当切碎；
2、猪五花肉洗净后，切大段，放入沸水锅中焯烫至熟烂；
3、捞出沥干水分，再放适量生抽和料酒，腌制片刻；
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉，炸至酱色；
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加入适量食盐和白糖调味，翻炒后盛起；
6、将炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放；
7、倒入适量食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂，即完成咸菜肉的制作。
