燕窝颜色淡的最好，燕窝按颜色分为白燕，血燕，黄燕，正常没漂白的燕窝是由开始的米白色，逐渐变成米黄色，珍珠白色，这是自然的氧化过程，所以没有什么颜色的燕窝最好的。燕窝又称燕菜，燕根，燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕窝按筑巢的地方可分为屋燕及洞燕两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕，黄燕，红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
