米浆中加点淀粉、可以让肠粉筋道爽滑、细腻洁白，柔韧有弹性，不碎裂。
一、原料：
水磨大米粉、玉米淀粉、生油、精盐、清水、沸水、生粉。
二、制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀；
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约3至4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
