鳗鱼和人体器官的肠子很像。鳗又叫鲡，俗称白鳝，体长达60厘米，呈圆筒形；背侧灰褐色，下方白色；鳗的背鳍和臂鳍延长，与尾鳍相连，无腹鳍；鳞细小，在皮肤下。鳗鱼的身体长长的，像蛇一样，使它们看上去和其他鱼差别很大。
