柴鱼干是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，其肉质富有韧性，带有芳香味，主产于寒带海域，因与柴木长得相似而被人们称为柴鱼干。它的营养价值非常高，可健脾胃、益阴血、补髓养精、明目增乳，还可为人体提供身体所需的蛋白质。柴鱼干的做法很多，可煲汤、做粥、炒菜、清蒸、腌制等。可做的菜式有：柴鱼花生粥、柴鱼豆腐、柴鱼酥、柴鱼炒苦瓜、凉拌柴鱼韭菜、肉末炒鱼干、青椒小鱼干、干煎小鱼干、清蒸柴鱼干等。
