猪里脊又分外脊和里脊。 处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。
原料：猪里脊、葱、姜、淀粉、水，、花生油、芝麻、香菜、黄油、生抽、白糖、苹果醋、盐、番茄。
步骤：1、将外脊切片切条，放入生抽和蚝油、盐搅拌均匀，腌半个小时。
2、在肉里放入水和淀粉搅拌均匀，放入一勺油拌匀，静置十分钟。
3、在油锅里放入肉条，炸至微黄，捞出。
4、锅热后放入黄酒、生抽、糖、苹果醋、番茄沙司、水、葱、姜，香菜，烧汤汁浓稠。
5、倒入炸好的肉条翻炒，放入香菜、芝麻出锅即可。
