每年4月份的时候，梨树开花授粉结出了一个个的小梨子，果农筛选出品相好的梨，趁梨很小的时候，把瓶子放到树上，然后套到梨上面，让梨在瓶子里面慢慢长大，最后就变成我们看到的“永不分梨”中的样子了。
这种技术源自日本传到台湾再传到大陆，出现在市面上至少超过3到40年。
并非每一个小梨子都会套，是有筛选的，长得好的才能被选上。在筛选的过程中，果农也会把选中的梨旁边的其它梨子剪掉，防止这些梨子夺取了被选中梨的养料，导致被选中梨长得不好。
此外，并非每个瓶中梨都会变成“永不分梨”酒，等到秋天的时候，果农在摘取的时候又会筛选一遍，把坏掉的或者品相不好的梨扔掉。剩下的梨才会被运回酒厂，把瓶子的梨和瓶子清洗干净，然后放入灌装车间，灌装用黍子酿的酒，这些酒都是在地下已经发酵了三年或者三年以上的好酒。
