鹅棚大棚架一般都是采用钢结构的，高度上要有所要求，至少人能正常进出管理。每个大棚的建造面积不宜过大，每棚容纳不超过1000只。地面最好铺设砖结构或用网，保证地面的干燥，确保鹅苗舍内干燥。
鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于游泳。
