澳洲西梅的成熟季节在初春，是春季的水果。澳洲西梅的成熟时间不太稳定，因为澳洲的西梅种植环境都非常的优质，西梅的成熟度决定了收获期，并且不同种植地区的西梅成熟度不同，要等到澳洲西梅成熟才可以采摘，整个收获期大概要持续三十天左右。
澳洲形如杏梅。当梅子成熟时，其表西梅皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。
