猪蹄冻不凝固，主要是因为熬制时间太短的缘故造成的，可以将熬制的时间稍微延长一些，这样能够将猪蹄冻变得凝固，另外也可以放一些花椒、八角来去颤腥味。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
