1、外形：不管是毛料散茶还是紧压型的茶，都可以看到茶叶的条形，好的茶叶条形一定是完整且肥厚，饼形正圆、茶叶内部结构紧致的。
2、香气：新茶香气强烈，且有一股强烈的山野味，老茶则有强烈的陈茶香味。茶叶一定不可以有刺鼻的霉味。
3、汤色：冲泡出来的生茶茶汤通常为金黄、明黄、橙黄、透亮、油润有光泽，熟茶冲泡出来的茶汤为褐红色、酒红色，透亮有光泽。
4、滋味：生茶入口以苦涩为主，苦过之后短时间可内化为甘可称之为好茶。如果苦涩之味入口许久都化不开，则茶叶品质较差。熟茶入口顺滑、柔和醇厚，无苦涩口感。
