过夜的红茶叶第二天不可以泡了，茶水放置一夜后，因为茶多酚的进一步氧化，一杯碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了会失去绿色，形成黄红、红褐色的氧化产物。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等，这种物质不宜饮用。
