茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，而且在阳光下抖动会有粉尘。
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉，黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
