黄芪炖鸭的具体方法如下：1、准备原料：鸭腿三个，山药一斤，泡发的黑木耳20g，黄芪5g，枸杞15颗，黄酒适量，盐适量。2、将鸭腿洗净，将毛拔干净后，切成小块。3、将鸭块下入凉水，煮开后将汤倒掉，以去除鸭子多余的油分，及去除血水。4、将洗净的鸭肉放入砂锅后，倒入适量黄酒和姜片，大火煮开后，改为小火慢炖。5、将山药去皮洗净切块后，与黑木耳一起，在鸭子炖煮半小时后下锅，并改为中火。6、将黄芪放入隔离配料的小网里，与山药一起投入锅中，同时加入盐，并改小火慢炖至鸭肉酥烂。7、将枸杞加入锅中焖煮10分钟即可。