操作步骤。1、新鲜鸡块冲洗干净，沥水，加入料酒、盐，将鸡块腌制片刻。2、土豆去皮后，洗净切块，生姜切丝备用，大蒜叶切段备用。3、锅里倒入少许油。4、油热后加蒜末爆香。5、把鸡块放入锅里，加料酒翻炒。6、倒入酱油上色。7、锅里加水，盖上锅盖开始炖。8、水烧开之后，放入土豆、生姜丝，继续炖，锅里水快收干的时候，加盐。9、出锅前放入大蒜叶、味精即可。