每个人的体质都不一样，有的是遗传性过敏体质，有的是体内某些酶的缺少或者减少等，这些都是过敏的原因，身体在某些生理和某些病理的情况下，对食物的敏感性也是不同，就会发生过敏。有一些人吃螃蟹是没有任何事的，但如果吃了不新鲜的，也会过敏，因为螃蟹腐败以后，螃蟹体内就会产生了大量的类似组胺的物质，严重的话还会食物中毒。