1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2、保护肝脏：蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3、延缓衰老：鸡蛋可以延年益寿。4、美容护肤：鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，还可以维护皮肤。