方法。1、猪脚先用清水煮变色，然后取出把表面的毛等去除，弄干净了猪脚表面均匀涂上老抽，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，可以前一天晚上冻住第二天做。2、锅里放少量橄榄油放入香叶、桂皮、茴香、葱段、花椒、辣椒、炒香，然后把生抽3勺，生抽3勺，老酒3勺，黄豆酱3勺子倒进去拌匀。3、加入清水煮热然后直接把冻猪脚放入锅里，如果水没盖住猪脚可以加，味道淡可以加盐调味哦。4、大火烧开，转小火焖3小时就可以，煮好的猪脚骨肉都比较分离的了，很香。