臭椿不可以吃。臭椿这种树和香椿是不同的品种，香椿可吃且是美味佳肴，但臭椿这种植物不能吃。臭椿苦木科臭椿属落叶乔木，树皮灰色至灰黑色，原名樗，又名椿树和木砻树，因叶基部腺点发散臭味而且得名。原产于中国东北部、中部和台湾。落叶乔木，高可达20余米，树皮平滑而有直纹；嫩枝有髓，幼时被黄色或黄褐色柔毛，后脱落。叶为奇数羽状复叶，长40-60厘米，叶柄长7-13厘米，有小叶13-27；小叶对生或近对生，纸质，卵状披针形，长7-13厘米，宽2.5-4厘米，先端长渐尖，基部偏斜，截形或稍圆，两侧各具1或2个粗锯齿，齿背有腺体1个，叶面深绿色，背面灰绿色，揉碎后具臭味。