清炖清江鱼做法。1、准备的材料 ：清江鱼1条、葱 3段、姜3片、蒜 2瓣、花椒适量、大料 1个、盐适量、香菜适量、香油少许。2、做法 ：把鱼处理干净，去掉鱼线，然后切段。3、把所有食材放入砂锅后加入适量清水开火煮，锅开后再炖8分钟左右即可。3、捞出锅内所有的调味料，放入香菜并淋少许香油即可。