韭菜蛋羹的做法如下：配料：鸡蛋、韭菜、食盐、蒜、香油；首先将鸡蛋打均匀，热水放凉后加入，二者比例一比二最佳；加入水后，将上层的浮沫清除，依次放入盐、油、韭菜、蒜；放入锅中，水沸腾后蒸8分钟；放入蒸箱中，蒸6至7分钟即可出箱食用。