发面时放在阳光下能加速发酵，因为太阳下温度相对较高，但最好不要直接放在太阳底下，另外介绍三种加速发酵的方法。1、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。2、发面时，可放一点盐水调和，缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。3、和面时可在面粉中可加些啤酒，啤酒和水比例为1比1，能加速面粉的发酵。