材料：姜，猪脚，鸡蛋。做法。姜去皮拍松，鸡蛋煮熟去壳，猪手斩小块，飞水后洗净备用。取一炒锅不用放油，把姜放进锅中小火焙干表面的水分。这样可以让姜更容易入味，如果想姜醋保留的时间长一点，就要把猪手的水分也要焙干，因为这些水分容易让姜醋变质。把焙干的姜放进砂锅或瓦锅里，加甜醋一起小火煲2到3小时。注意一定不能用金属锅具来煲醋。2到3小时后姜醋就煲好了，此时加入猪手和鸡蛋，再煲30到40分钟关火，香味扑鼻的猪脚姜醋就煲好了。