1、准备食材：鲤鱼、豆腐、香菜、豆瓣酱、鸡蛋、生粉、五香粉、枸杞、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、香油、红油。2、先将鲤鱼洗净，去头去尾，把鲤鱼肉剁成瓦块状，再将豆腐一半切成丁，一半切成片待用。3、将炖锅的水烧开，放入葱姜蒜等调料，再将鱼头鱼尾放入锅内，用中火炖20分钟。4、将锅内放入油烧热，将瓦块鱼调味上酱，待油温成七成热时将上好酱的瓦块鱼放入油锅内炸成金黄色取出。5、将炸好的瓦块鱼摆入碗中，再切好的豆腐片摆入碗中。6、取锅放入少许油；